- Die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Öl und der Milch verquirlen. Das Salz, dann das Mehl und das Backpulver hinzufügen. Rühren, bis eine Masse ohne Klümpchen entsteht, dann in eine 28 cm große Form füllen und bei 180° etwa 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Ricotta mit Salz, Pfeffer, geriebenem Käse und etwas Muskatnuss vermischen. 100 g Räucherlachs und die sonnengetrockneten Tomaten grob hacken und unter ständigem Rühren zu den anderen Zutaten geben, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Sobald der Tortenboden kalt ist, stürze ihn auf eine Servierplatte und bestreiche ihn mit der Ricotta-Lachs-Tomaten-Masse.
- Zum Schluss mit den restlichen Räucherlachsscheiben und einigen Scheiben Lauch garnieren.
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