- Den Ricotta-Käse in eine Schüssel geben und die Zitronenschale, den Parmesan, das Basilikum und einen schönen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Mit Pfeffer würzen und mischen.
- Die Räucherlachsscheiben halbieren und ein antihaftbeschichtetes Muffinblech mit zwei Räucherlachshälften pro Törtchen auslegen, so dass eine Schale entsteht.
- Die Ränder des Räucherlachses mit einer Schere abrunden und den Ricotta-Käse auf den Räucherlachsschalen verteilen.
- Die getrockneten Tomaten in Hälften schneiden, auf jedes Törtchen zwei Hälften legen und im vorgeheizten Backofen (170°C Umluft) 12 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und 3-4 Minuten ruhen lassen, bevor man sie vorsichtig vom Blech nimmt und serviert.
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