- Den Spinat kochen, abtropfen lassen und gut auspressen. In eine Schüssel geben, mit einem Stabmixer pürieren und in eine Pfanne mit etwas heißem Öl geben.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eier mit dem Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Eimischung in die Pfanne mit dem Spinat geben, die Oberfläche glattstreichen und von beiden Seiten braten. - Den Ricotta-Käse mit der Milch aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nach dem Garen die Frittatas mit einer Kleeblattform ausstechen.
Mit dem MOWI Fjord Räucherlachs und der Ricottacreme garnieren und servieren.
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